釧路爐端燒美食之旅：3間必吃推薦餐廳＋阿寒湖、觀光巴士體驗行程提案

說到北海道美食，多數人會先想到札幌拉麵、函館海鮮丼或小樽壽司，不過道東地區釧路發源的「爐端燒」也不能錯過！這種以炭火燒烤新鮮海產與在地蔬菜的料理方式，不僅保留了食材原味，更有濃厚的鄉土氛圍。這次「樂吃購！日本」就幫大家整理出釧路必吃的3大爐端燒名店，以及搭配美食的景點體驗行程，一起來計畫一趟北海道心靈味蕾滿足之旅吧。

北海道釧路必吃「爐端燒」

到釧路為何必吃「爐端燒」？3大理由解析

釧路為爐端燒發源地

釧路結合豐富海鮮與炭火料理技術，發展出今日廣為人知的「爐端燒」文化

爐端燒的靈感據說源自於山形地區農家在爐火邊烤野菜的習慣，而釧路則將其發揚光大，結合豐富海鮮與炭火料理技術，發展出今日廣為人知的「爐端燒」（炉ばた、ROBATA）文化。爐端燒透過直火炭烤，讓魚油緩緩滴落在炭上，迸發出迷人的焦香與油脂香氣。烤好的魚外表焦脆，但鮮味全都鎖在其中，在口中交織出令人驚喜的協奏曲。

可品嚐到夢幻海鮮

釧路爐端燒最大的魅力莫過於使用道東近海捕撈的鮮魚與貝類

說到釧路的爐端燒，最大的魅力莫過於使用道東近海捕撈的鮮魚與貝類。道東的魚脂肪豐厚，燒烤後焦香四溢，不需要過多調味就讓人食指大動。夏天推薦品嚐時必點名為「時不知」的鮭魚（有別於通常在秋天收獲的鮭魚，時不知於春夏時節收獲，由於未經產卵期，因此脂質豐富）、「真鯖」、「牡蠣」等季節限定魚類，秋天則絕對不能錯過肥美的「秋刀魚」，一口魚一口白飯，會讓人一碗接一碗停不下來！

店鋪特色不同，各有千秋

正宗爐端燒形式是圍繞著炭火烤爐設計出一圈吧台座位

釧路的爐端燒店鋪眾多，但正宗的形式都是圍繞著炭火烤爐設計出一圈吧台座位，由店家職人當場炭火現烤，客人則坐在周圍邊看邊吃。然而即便形式雷同，每間店都有各自的風格與魅力。以下為大家嚴選3間當地人、觀光客都大讚的名店，很值得全都吃一輪！

釧路爐端燒3家推薦店鋪介紹

CHIKUZEN

「CHIKUZEN」是將釧路海鮮與北海道山產完美融合的居酒屋式爐端燒餐廳

「CHIKUZEN」是一家將釧路海鮮與北海道山產完美融合的居酒屋式爐端燒餐廳。店家提供的海鮮新鮮到不行，不但炭烤好吃，做成生魚片也合適，尤其被譽為「海中紅寶石」的喜知次更是絕對不能錯過！吧台上擺放著剛進貨的北海道產蔬菜是必點招牌，咬下時蔬菜的水份仍完整保留，令人驚豔。

店員熟練地燒烤海鮮

餐廳門口

烤牡蠣、時不知、喜知次都是必點的料理

餐廳內部有圍繞著爐火的吧台區，以及下堀式包廂2種座位，無論想要一人自在用餐，或是和親友一起用餐都方便。由於釧路每個季節都有不同特色食材，店家會將當日推薦菜色印出清單擺放在桌上，照著上面點就對了！吃美食的同時不妨也搭配釧路在地清酒「福司」，美味更升級。

ちくぜん
・地址：北海道釧路市栄町5-2
・營業時間：17:00～22:30（L.O. 22:00）
・公休日：週日
・官方網站

爐端麟

「ROBATA UROKO」延續了面對炭爐、觀看食材炙烤過程的傳統的爐端燒文化

「爐端麟」創業於昭和50年，是釧路數一數二的老牌爐端燒名店，氣氛古樸，一踏入店中就有種時光倒流的懷舊感。這裡延續了面對炭爐、觀看食材炙烤過程的傳統的爐端燒文化，同時品味來自釧路與近郊漁港的旬味食材。