「雲丹五郎」海膽無菜單料理超豐富！【附大阪本店限定優惠券】

「MORITA 雲丹五郎」是位於大阪的高級料理餐廳。主打海膽無菜單料理，以北海道直送海膽為核心，搭配伊勢龍蝦、鮑魚、 A5 和牛等頂級食材，呈現精緻細膩的日式高級料理體驗。本文將介紹雲丹五郎大阪本店的推薦理由、餐點特色，以及預約方式與分店資訊。

大阪高級料理「雲丹五郎」，主打海膽無菜單創意料理。

為何推薦「雲丹五郎」？必吃3大理由

① 海膽主角級料理：從前菜到主食都吃得到

雲丹五郎是一家主打海膽創意料理的專門店（雲丹在日文中是海膽的漢字），不同於一般壽司或海鮮餐廳，這裡將海膽作為整套料理的核心主角。從前菜到主食，海膽以刺身、炭烤、鍋物，甚至甜點等形式呈現，每一道料理都展現不同風味與口感層次，帶來完整且富有驚喜的海膽饗宴體驗。

② 北海道直送高級海膽與豪華食材組合

店家嚴選北海道直送的高品質海膽，確保新鮮度與濃郁風味，是雲丹五郎的一大特色。除了海膽本身的細緻口感外，也搭配伊勢龍蝦、鮑魚、蛤蜊，以及 A5 黑毛和牛等高級食材，提升整體料理層次。

③ 高級用餐氛圍，適合約會、紀念日前來

「雲丹五郎」內部採全吧檯設計

店內採全吧檯設計，僅約10席座位，營造出安靜且高級的用餐氛圍。無論是情侶約會、紀念日，或想好好犒賞自己，都非常適合前來體驗。在細緻料理之外，也能感受到貼心周到的服務，讓人從味覺到心情都得到滿足。

「雲丹五郎」無菜單料理招牌：豪華海膽火鍋

招牌「豪華海膽火鍋（贅沢・雲丹鍋）」必吃亮點

首先要介紹無菜單套餐中的主角——「豪華海膽火鍋（贅沢・雲丹鍋）」。這道料理結合海鮮與和牛，極具奢華感。廚師會在桌邊將海膽細緻打散，融入以牛骨、蛤蜊與西京味噌熬製的湯頭中。湯頭風味濃郁卻清甜順口，每一口都充滿海膽的鮮香與層次，令人印象深刻。

接著依序放入伊勢龍蝦、大蛤蜊與蔬菜，最後加入鮑魚一同熬煮，其中，伊勢龍蝦的蝦肉請保留於最後涮煮。廚師會依桌為大家加入起司粉與橄欖油提香，使湯頭更加鮮甜濃郁卻不膩口。隨著食材熬煮，湯頭逐漸轉為帶有起司香的滑順風味，且可無限續加，讓人盡情享受。

放入伊勢龍蝦、大蛤蜊、蔬菜與鮑魚的「豪華海膽火鍋」

本以為已經相當滿足，沒想到接下來還有涮涮肉盤上桌，包含 A5 黑毛和牛里肌與品牌「Rindo」豬五花，搭配三葉芹（日本香芹），肉質細嫩、入口即化。先涮肉片品嚐其鮮美，再放入先前保留的伊勢龍蝦肉一同享用，風味層層堆疊，帶來一場細節講究的味覺體驗！

「雲丹五郎」菜單內容整理

開箱無菜單料理內菜式

海膽干貝炭火燒

海膽干貝炭火燒

前菜「海膽干貝炭火燒」的干貝表面經炭火輕炙，內部仍保有半熟的柔嫩口感，搭配新鮮海膽，毫無腥味。外層以海藻與紫蘇葉包覆，建議一口享用，入口即化，香氣層層交織，在口中緩緩綻放，餘韻悠長。

新・Uniku（新・うにく）——海膽 × A5 黑毛和牛